- Sortez les escargots du réfrigérateur une heure avant de les réchauffer.
- Les escargots étant déjà cuits, il suffit de les réchauffer pendant 10 à 20 minutes (selon leur grosseur) dans un four très doux réglé à 110°C maximum (thermostat 2 à 3).
- Servez-les dès que le beurre commence juste à frémir.
- ATTENTION : une surchauffe des escargots dénature le goût de leur préparation et augmente la proportion de sel.
- Et maintenant, bonne dégustation !